Обычно в России хозяйки занимаются засолкой капусты в сентябре, октябре и ноябре. Именно в этот временной промежуток поспевают сорта, относящиеся к поздним. Считается, что их структура более сочная, поэтому подходит для приготовления.
Обычно для засолки используется лунный календарь. Люди заметили, что некоторые фазы спутника нашей планеты благотворно влияют на получаемый в итоге продукт. Журналисты изучали, когда стоит солить капусту в ноябре этого года на зиму.
Источник: